Suflê de batata

Batata numa forma inusitada. O suflê fica uma delícia, admite bem variações e acompanha excepcionalmente bem um corte de carne vermelha.
A receita é simples:
4 batatas asterix
2 claras
1cx de creme de leite
1col de sopa de manteiga temperada com alho
1col de café de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto

Para o preparo cozinhe as batatas numa vaporeira, amasse, acrescente a manteiga e o creme de leite até a mistura ficar homogênea. A parte, bata as claras em neve. Tempere a mistura de batata com a noz moscada, pimenta e sal. Incorpore as claras à mistura de batata, lembrando de usar uma boa espátula para deixar o suflê bem aerado. Dispor a massa em ramequins individuais untados e levar ao forno pré aquecido até dourar.

Dica: se os ovos são pequenos usar mais um e a noz moscada deve ser ralada na hora.