Suflê de Chocolate

Ingredientes:
100g chocolate com no mínimo 60% de cacau
3 col. de sopa de açúcar
100g de manteiga sem sal
1 col de sopa de cacau em pó
2 gemas
4 claras

Modo de preparo:
Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga. A parte misture a duas gemas (peneirar a gema) com o açúcar e o cacau até obter um creme homogêneo. Bater as claras em neve. Acrescentar aos poucos a mistura de chocolate e manteiga no creme das gemas. Por último acrescentar as claras batidas em neve e mexer com cuidado para manter o creme aerado. Levar ao forno em ramekins, temperatura média por 30 min.

Bon appetit!

Uma dica: Temperar gemas! Para quem não conhece esta dica, quando for acrescentar gemas em misturas quentes, não despeje as coitadas no calor diretamente. Coloque uma ou duas colheres de sopa da mistura quente num bowl com as gemas para que elas possam alcançar a temperatura da mistura. Do contrário, se você colocar diretamente as gemas na mistura quente elas irão cozinhar e talhar sua receita.

LASANHA DE ESPINAFRE COM PRESUNTO

Domingo é dia para comer um belo almoço! Então segue uma receita espetacular. Garanto que não sobrará um pedacinho.

Ingredientes
200gr Massa de lasanha gran duro de sua preferência
1 maço de espinafre
1 cebola pequena cortada em cubos
300gr de presunto cortado em pedacinhos
100gr de champignon
300gr de mussarela
2 xícaras de leite
2col sopa de requeijão
Farinha de trigo
Pimenta
Sal
Noz moscada

Modo de preparo
Para o creme do recheio: dourar a cebola no azeite, acrescentar o presunto cortado e deixar o presunto tostar um pouco. Retirar estes ingredientes da panela e reservar. Na mesma panela dourar o champignon fatiado em um fio de azeite. Após ele dourar retirar e reservar a parte. Ainda na mesma panela preparar o roux que será a base do molho (1col de sopa cheia de farinha de trigo e 1 col de sopa de manteiga). Acrescentar 1 xic de leite, 1col de requeijão, noz moscada, sal e pimenta.Mexer a mistura até ficar um creme homogêneo. Junte as folhas de espinafre já cozidas em uma vaporeira e bata o molho. Volte para a panela o molho de espinafre, o presunto, a cebola e o champignon. Montar a lasanha intercalando a massa com o creme.
Sobre a camada final desfechar um molho branco acrescido de 1col de requeijão. Espalhar a mussarela picada e levar ao forno.
Para o molho branco: cozinhar 1 col de farinha em 1 col de manteiga, sal, pimenta e noz moscada, acrescentar uma xic de leite gradativamente. Bater com um fouet até homogeneizar.